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roblepq

VARIEDAD
100% Tempranillo

COSECHA
Principios de septiembre.

ELABORACIÓN
La vendimia se realiza de forma manual seleccionando los mejores racimos. Una vez que llega a la bodega se despalillan y estrujan antes de iniciar la fermentación. La cual se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con camisas para control de temperatura. Terminada la fermentación alcohólica se trasiega a tinajas para hacer la fermentación maloláctica. Y para finalizar se realiza una fase de crianza de 3 a 6 meses en barrica de roble, en la que el vino adquiere esos aromas característicos a madera nueva.

NOTA DE CATA
El vino es de color rojo picota intenso de capa media alta con ribete de tonos azulados y violáceos. Atractivo, limpio y brillante. En nariz predominan finos aromas de fruta madura (moras, ciruela, etc.) con toques de regaliz, todo ello en gran armonía con ligeros especiados y balsámicos de una madera bien integrada. En boca muestra una sutil tanicidad equilibrada con la acidez. Es fresco, amplio y bien estructurado, con un final intenso y persistente.

MARIDAJE
Ideal para acompañar cualquier carne roja, quesos curados, y jamón serrano.

SERVIR A
15º-16º C

DATOS ANALÍTICOS
Graduación alcohólica: 13,5º Vol. %.
Acidez: 5,5 g/l
Ph 3,6
Acidez volátil: 0,4 g/l
SO2 total = 60 mg/l
Azúcar residual: 2 g/l

 

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