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Premios y menciones

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VARIEDAD

100% Tempranillo.

COSECHA
Primera quincena de septiembre.

ELABORACIÓN
La vendimia se realiza manualmente para seleccionar los mejores racimos. Una vez que llega a la bodega se despalillan y estrujan antes de iniciar la fermentación. La cual se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con camisas para control de temperatura. Realizando maceraciones más largas para conseguir un vino más estructurado y tánico. Tras el paso de la crianza durante 12 meses en barricas de roble americano y francés, reposa en botella otro año más, para darle la redondez necesaria.

NOTA DE CATA
A la vista es de color rubí con reflejos de cereza luminosos y atractivos. En nariz se despliegan los sutiles aromas de la madera nueva, con los frutosos aromas de una uva bien madura. Bien estructurado en boca. Los taninos y su acidez natural determinan un conjunto armónico, redondo, aterciopelado como solo un buen ensamblaje puede conseguir.

MARIDAJE
Carnes rojas y cochinillo, paellas con carne y quesos cremosos.

SERVIR A
16-17º C

DATOS ANALÍTICOS
Graduación alcohólica: 13,5º % Vcl.
Acidez: 5,5 gr/l
Ph 3,6
Acidez volátil: 0,4 gr/l
SO2 total = 60 mgr/l
Azúcar residual: 2 gr/l

 

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Bodegas Romero de Ávila es la tercera generación de una familia de viticultores, que apuesta al futuro con vinos de calidad donde se combina la tradición con las modernas tecnologías y progresivas formas de hacer vino. [+ info]

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